{"id":236,"date":"2026-10-15T09:12:39","date_gmt":"2026-10-15T07:12:39","guid":{"rendered":"https:\/\/personaltraining-natuerlichfit.de\/blog\/?p=236"},"modified":"2026-10-15T09:12:39","modified_gmt":"2026-10-15T07:12:39","slug":"gesund-und-lecker-geht-das-zusammen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/personaltraining-natuerlichfit.de\/blog\/2026\/10\/15\/gesund-und-lecker-geht-das-zusammen\/","title":{"rendered":"Gesund und lecker – geht das zusammen ?"},"content":{"rendered":"\n

Ja, das geht ! <\/strong>
Aber nicht immer und darum sollte es uns auch nicht in erster Linie gehen.<\/strong> Als Ern\u00e4hrungsexpertin sehe ich das Thema rational und vielschichtig. Sollte es bei unserer Ern\u00e4hrung nicht in erster Linie darum gehen, dass wir unserem K\u00f6rper alle Schutz- und Reparaturstoffe liefern, die er braucht um gesund zu bleiben ?<\/p>\n\n\n\n

Die Natur und damit die Evolution haben aber pflanzliche Lebensmittel nicht nach den Erwartungen des heutigen Konsumenten an Geschmack und andere Eigenschaften „gebaut“. Vielmehr sind Pflanzen Lebewesen, wie der Mensch auch, die versuchen sich in der Natur gegen\u00fcber anderen Arten zu behaupten und den Lebensraum (m\u00f6glichst allen) f\u00fcr die eigene Art in Beschlag zu nehmen. Es ist aus meiner Sicht rein zuf\u00e4llig, dass sich gerade diese Pflanzen, die hier besonders erfolgreich sind, f\u00fcr den Menschen ein besonderes Paket an Schutz und Reparaturstoffen bereithalten. Von der Evolution gedacht sind diese Stoffe oft als Fra\u00dfschutz: <\/strong>Bitterstoffe und Toxine sollen Insekten, Pilze und S\u00e4ugetiere abwehren oder vergiften. Als Schutzstoff gegen Umweltstress: Polyphenole sch\u00fctzen die Pflanze vor UV-Strahlung, Hitze, K\u00e4lte und D\u00fcrre.<\/p>\n\n\n\n

Dass diese Stoffe uns n\u00fctzen, ist kein Geschenk der Natur, sondern das Resultat einer evolution\u00e4ren Adaption: Dabei hat unser Organismus im Laufe von Jahrmillionen gelernt, diese leicht pflanzlichen Zellgifte als Signal zu nutzen. Sie aktivieren \u00fcber Signalwege wie Nrf2 unsere k\u00f6rpereigene Entgiftung, Zellreparatur und Antioxidantienproduktion (Hormesis). Und dabei sind f\u00fcr uns in kleinen Mengen auch Stoffe wichtig die offiziell als Giftstoff gelten, wie z. B. Amygadalin.<\/p>\n\n\n\n

Gesund ist nicht automatisch maximal lecker<\/h2>\n\n\n\n

Leider sind insbesondere die ges\u00fcndesten Lebensmittel oft alles andere als besonders lecker ;). Die wirksamsten Schutzstoffe der Pflanzenwelt schmecken bitter, herb, haben eine unpassende Farbe oder erfordern eine besondere Zubereitung und sie sind nicht ewig haltbar. Wer hier mehr verlangt als die Natur bieten kann, fordert unweigerlich die Lebensmittelchemie heraus – und zahlt den Preis mit seiner Gesundheit.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zum Wunsch der Menschen dass alles sehr gut schmecken muss, m\u00f6chte ich folgendes deutlich sagen: Man kann an dieser Stelle nicht immer beide Seiten der Medaille f\u00fcr sich haben.<\/strong> Die n\u00f6tigen Anstrengungen der regelm\u00e4\u00dfigen Belastung f\u00fcr den Erhalt unserer Muskelkraft ist hier ein guter Vergleich. Ohne Aufwand kein Ertrag. Wir m\u00fcssen gewisse Abstriche machen wenn wir die Vorteile der naturnahen Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen genie\u00dfen wollen.<\/p>\n\n\n\n

Die Lebensmittelindustrie versucht den Wunsch vieler Konsumenten zu befriedigen, dass alles immer ganz lecker schmecken und aussehen soll und das bei m\u00f6glichst langer Haltbarkeit. Fr\u00fcchte und Pflanzen nach DIN Norm wie ein Industrieprodukt \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Der bewusst und rational denkende Konsument macht sich immer wieder klar, dass dies ohne hochgradige Verarbeitung und allerlei Zusatzstoffe nicht zu haben ist. Oft sind gerade die Inhaltsstoffe die wertvollsten, welche nicht unbedingt am besten schmecken \ud83d\ude09 Aber das sind genau die Dinge die, wenn man sich entfernt, den Wert eines Lebensmittels aus gesundheitlicher Sicht schm\u00e4lern. Bei vielen heute angebotenen Lebensmittel so weit, dass kein gesundheitlicher Nutzen mehr \u00fcbrig bleibt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrliches Geschmacksempfinden l\u00e4sst sich wieder lernen<\/h2>\n\n\n\n

Entweder maximale Gesundheit oder Maximal lecker, das ergibt sich aus der Natur der Sache, weil viele Inhaltsstoffe von nat\u00fcrlichen Lebensmitteln nicht schmecken und wenn diese Lebensmittel gering verarbeitet sind, dann schmecken sie eben nicht immer so wie ein auf Geschmack designtes hoch verarbeitetes Industrie-Lebensmittel… und nicht so wie es unseren Geschmacksknospen inzwischen h\u00e4ufig als „gut“ antrainiert wurde. Denn das Geschmacksempfinden kann im Lauf der Zeit auch wieder so programmiert werden, dass der vermeintlich „gesunde Geschmackt“ auch wirklich wieder schmeckt!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diese Aspekte sollten Sie bedenken:

Saisonalit\u00e4t und nat\u00fcrliche Varianz als Qualit\u00e4tsmerkmal<\/h2>\n\n\n\n
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  • Die Illusion der perfekten Gleichheit: Dass ein Apfelsaft, ein Oliven\u00f6l oder ein Wildkr\u00e4utersalat an 365 Tagen im Jahr exakt identisch riecht, schmeckt und mundet, ist widernat\u00fcrlich
    <\/li>\n\n\n\n
  • Boden, Sonne, Reife: Echte Lebensmittel unterliegen Wetterschwankungen, Erntezeitpunkten und Bodenqualit\u00e4ten. Ein schwankender Geschmack oder ein herber Jahrgang ist kein Mangel, sondern ein Echtheitszertifikat f\u00fcr lebendige Rohstoffe ohne Standardisierungs-Chemikalien.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe als Abwehrstoffe: Viele der wirksamsten bioaktiven Substanzen (Polyphenole, Glucosinolate, Flavonoide) dienen Pflanzen evolution\u00e4r als Fra\u00dfschutz. F\u00fcr uns sind sie jedoch bitter, adstringierend, herb oder scharf.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Wegz\u00fcchtung des Nutzens: Die Agrar- und Lebensmittelindustrie z\u00fcchtet Bitterstoffe systematisch aus Gem\u00fcse und Obst heraus (z. B. bei Chicor\u00e8e, Endivie, Rosenkohl, Grapefruits), um den Massengeschmack zu treffen. Was dabei verloren geht, ist genau der ern\u00e4hrungsphysiologische und pharmakologische Mehrwert f\u00fcr Leber, Galle und Stoffwechsel. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    ACHTUNG – die sensorische Falle:<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • K\u00fcnstliche geschmackliche Reiz\u00fcberflutung: Industrielle Rezepturen sind exakt darauf abgestimmt, den sogenannten Bliss Point zu treffen – die mathematisch optimierte Kombination aus Fett, Zucker und Salz.
      <\/li>\n\n\n\n
    • Geschmacksabstumpfung: Diese Reize \u00fcberfordern das Belohnungssystem im Gehirn. Wer an diesem Hyper- Geschmack gew\u00f6hnt ist, empfindet echte, unverarbeitete Lebensmittel unweigerlich als „fad“, „bitter“ oder „unvollst\u00e4ndig“. Der Ma\u00dfstab f\u00fcr das, was „schmeckt“, ist schlicht dekalibriert. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Resensibilisierung statt irrationale Erwartungen<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • Geschmack l\u00e4sst sich trainieren: Die Geschmacksknospen erneuern sich etwa alle 10 bis 14 Tage. Wer industriell verzuckerte und aromatisierte Produkte reduziert, erlebt, wie feine, nat\u00fcrliche Nuancen wieder intensiv wahrnehmbar werden.
        <\/li>\n\n\n\n
      • Genuss aus Funktionalit\u00e4t: Genuss muss nicht nur auf der Zunge stattfinden („Schmeckt wie S\u00fc\u00dfigkeit“), sondern im K\u00f6rpergef\u00fchl („Wie f\u00fchle ich mich eine Stunde nach dem Essen?“). Vitalit\u00e4t und langanhaltende Energie sind die wahre Belohnung, nicht der 5-Sekunden-Dopaminkick beim Kauen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        In diesem Sinne, lassen Sie es sich schmecken \ud83d\ude42<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Ihre Silvia Schmidkonz – Natr\u00fclich fit <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n


        <\/p>\n\n\n\n


        <\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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